Il tipico altoatesino. La varietà autoctona Schiava è stata citata per la prima volta durante il Medioevo ed ha avuto un ruolo centrale nella storia della viticoltura altoatesina a partire dal XVI secolo. La nostra Schiava grigia rappresenta in modo esemplare questa varietà e si adatta perfettamente a moltissime ricette della cucina alpina, in particolare a arrosti di carne, cotoletta alla milanese, manzo e testina di vitello all´agro.